SuperFlyPadThai

Juli 12

-

By Joost Esser

Delen op

Yummy Thai street food (part 2)

Plant B wil meer mensen verleiden om vaker plantaardig te eten. En daar gaan we behoorlijk ver in. Bijvoorbeeld door al onze recepten openbaar te maken.

De Super Fly Pad Thai drukt bij mij op alle juiste knoppen. Het is een uitgebalanceerde mix van zoet en hartig gecombineerd met heerlijk eiwitrijk roerei van tofu. Zomer of winter maakt niet uit, gegarandeerd een schot in de roos.

Heel veel plezier met koken! En vind je dit nou te veel gedoe? Je weet ons te vinden :)

• Porties: 3-4 personen

• Bereidingstijd: 20 minuten

• Kooktijd: 10 minuten

• Keukengereedschap: Pan, frituurpan/wok, kleine kom, keukenmachine of staafmixer, mes, snijplank

Ingrediënten

1. Pad Thai saus

  • 1 el tamarindepasta

  • 1 el Tamari (of sojasaus indien niet glutenvrij)

  • ½ el miso-pasta

  • 1 el ahornsiroop

  • 1 Norivel, in stukken gebroken

  • 1 el Chili knoflooksaus of hete saus

  • 3 eetlepels water

2. Noodles

  • 2 teentjes knoflook, grof gehakt

  • 1 el zonnebloemolie

  • 200 gr kastanjechampignons, in plakjes

  • 200 gr wortel, gesneden lucifer ter grootte van een

  • 1 rode paprika, in plakjes

  • 300 gr rijstnoedels

  • 2 takjes lente-ui, in ringen gesneden

  • 200 gr taugé

  • 10 gr verse koriander, fijngesneden

  • 120 gr Pinda's, grof gehakt

  • 1 limoen (optioneel)

3. Roerbak tofu

  • ½ eetlepel zonnebloemolie

  • 200 gr Tofu, uitgelekt en droog opgevuld met keukenpapier of handdoek

  • 100 gr ui, gesnipperd

  • ½ tl gerookt paprikapoeder

  • ½ tl knoflookpoeder

  • 1 tl kurkumapoeder

  • Kala Namak (zwart vulkanisch zout, online bestellen of bij drogist)

  • Zout en zwarte peper naar smaak

Instructies:
  1. Maak dressing door alle ingrediënten in een keukenmachine of met een staafmixer te mengen tot het noriblad door de saus is gemengd.

  2. Kook veel heet water in de pan en roer de noedels erdoor.

  3. Kook gedurende 2 minuten, giet af en spoel af onder koud stromende kraan.

  4. Bak de knoflook kort in een diepe bakpan, voeg dan de champignons, wortel en paprika toe en bak ongeveer 2 minuten en zet opzij.

  5. Begin met de roerei door de tofu te verkruimelen.

  6. Bak de ui in een bakpan tot ze zacht is, voeg dan gerookt paprikapoeder, knoflookpoeder en kurkuma toe en bak 1 minuut.

  7. Voeg tofu toe en bak nog 2 minuten. Haal dan van het vuur, voeg kala namak toe en breng op smaak met peper en zout.

  8. Zet de pan met groenten weer op het vuur en voeg de noedels, pad thai saus, ½ van de pinda crunch, korianderblaadjes, taugé en lente-ui toe, meng door elkaar en bak ongeveer 3 minuten terwijl je blijft roeren.

Voor serveren:
Vul een kom met ¼ van de noedelmix, bestrooi met de overgebleven pindacrunch en werk af met een grote bol scrambled tofu en een limoenpartje (optioneel maar aanbevolen).

Benieuwd of dit recept bij jou en je vrienden ook een instant hit is. Enjoy! X

Gerelateerde artikelen