Receptvandeenigeéchtevegandahl

September 21

-

By Joost Esser

Delen op

Plant B wil meer mensen verleiden om vaker plantaardig te eten. En daar gaan we behoorlijk ver in. Bijvoorbeeld door al onze recepten openbaar te maken.

Het recept van deze échte vegan dahl is ongekend populaire. Onze Taj Ma Dahl is geliefd bij een breed publiek. Van krachtpatsers (hoog in proteïnen) tot kinderen (subtiele zachte smaak). En een dikke plus, deze maaltijd is glutenvrij.

Onze Dahl wordt gekookt in kokosmelk wat elke hap nog romiger maakt. En de overvloed aan specerijen geeft het geheel lekker veel smaak. En deze Indiaanse klassieker zit natuurlijk boordevol met heerlijke groenten zoals bimi, paprika en courgette. 

Heel veel plezier met koken! En vind je dit nou te veel gedoe? Je weet ons te vinden :)

• Porties: 3-4 personen

• Bereidingstijd: 15 minuten

• Kooktijd: 30 minuten

• Keukengereedschap: koekenpan, blender, stoommand, 1 pannen, 1 deksel, bakplaat, mes en snijplank.

Ingrediënten vegan dahl

1.Linzen dahl

  • 1 middelgrote grote ui, in vieren

  • 2 teentjes knoflook

  • 2 cm gember

  • 1 rode chilipeper, gehalveerd (met of zonder pitjes, afhankelijk van wat je lekker vindt)

  • 1 tl kurkuma

  • 1 tl karwijzaad

  • 1 tl mosterdzaad

  • 1 el zonnebloemolie

  • 1 rode paprika, ontpit en in vieren

  • 70 gr koriander

  • 400 ml kokosmelk

  • 400 gr rode spliterwten

  • 400 ml water

  • Zeezout en peper naar smaak

2 Coconut bacon

  • 30 gr kokosvlokken

  • 1 el Tamari

  • 1 el ahornsiroop

  • 1 tl Gerookte paprika

3. Overige ingrediënten

  • 200 gr bruine (of witte) basmatirijst

  • 200 gr bimi (of broccoli)

  • 1 grote (of 2 kleine) courgette, in blokjes van 1-2 cm gesneden

  • 2 el zonnebloemolie

Instructies vegan dahl

  1. Mix je ui, knoflook, gember en chilipeper in de keukenmachine tot er een pasta ontstaat.

  2. Verhit een koekenpan of frituurpan en voeg olie, kurkuma, karwijzaad en mosterdzaad toe.

  3. Bak 1 minuut, voeg dan de ui-kruidenpasta toe en bak nog 5 minuten, terwijl je af en toe roert.

  4. Voeg vervolgens paprika en koriander (met steel) toe aan de keukenmachine tot ze fijn gehakt zijn

  5. Voeg vervolgens toe aan de pan met de rest van de Dahl-ingrediënten. Roer goed en laat op laag vuur 10-15 minuten sudderen met deksel op de pan, terwijl je af en toe roert, tot de linzen volledig gaar zijn en afgebroken tot een dikke saus.

  6. Rijst koken volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  7. Zet voor de kokosbacon de oven aan op 190C en meng tamari, ahornsiroop en gerookte paprika. Roer vervolgens de kokosvlokken erdoor tot ze volledig bedekt zijn. Leg op de helft van de met bakpapier beklede bakplaat.

  8. Besprenkel de bimi en courgette met olie en zeezout, leg ze op een bakplaat naast de kokosspek en bak ze 5-7 minuten in de oven.

  9. Roer de courgette door de linzen dahl zonder de linzen te veel te breken.

For serving

  • Vul je bord of kom aan de ene kant met rijst aan de andere kant met dahl en leg de bimi bovenop in het midden.

  • Bestrooi met kokosspek.

  • Werk af met wat vers limoensap en peper en zout naar smaak.

Laat het ons vooral weten wat je van het recept vindt. Enjoy! X

Gerelateerde artikelen