ItalianStallion

Juli 20

-

By Joost Esser

Delen op

Plant B wil meer mensen verleiden om vaker plantaardig te eten. En daar gaan we behoorlijk ver in. Bijvoorbeeld door al onze recepten openbaar te maken.

De Italian Stallion is een klassieke pasta gehaktbal met een vegetarische twist. Deze pasta zit boordevol smaak en is lekker smeuïg mals.

Heel veel plezier met koken! En vind je dit nou te veel gedoe? Je weet ons te vinden :)

• Porties: 3-4 personen

• Bereidingstijd: 20 minuten

• Kooktijd: 30 minuten

• Keukengereedschap: Koekenpan of frituurpan, oven, ovenplaat en pan.

Ingrediënten

1. Groente

  • 1 grote (of 2 kleine) aubergine, in blokjes van 2 cm

  • 200 gr spinazie

  • 1 el Italiaanse kruidenmix

  • 3 el olijfolie

  • 1 tl Zeezout

2. Marinara

  • 300 gr Soffrito (mix van wortel, rode ui en bleekselderij in gelijke hoeveelheden zeer fijn gesneden)

  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt

  • ½ blokje groentebouillon, opgelost in 150 ml heet water

  • 70 gr verse basilicum

  • 1 el olijfolie

  • 400 ml tomatenblokjes, vers of uit blik (goede kwaliteit maakt het verschil)

  • 70 gr tomatenconcentraat

  • 1 el balsamico azijn

  • 2 verse laurierblaadjes (of ½ tl gemalen laurier)

  • Zeezout en gemalen zwarte peper naar smaak

  • Chilivlokken (optioneel)

3. Overige ingrediënten

  • 200 gr orzo (als je geen orzo kunt vinden is andere pasta ook prima)

  • 12 plantaardige 'meat'balls naar keuze (3-4 per persoon)

Instructies:
  • Verwarm de oven op 200C

  • Besprenkel aubergine met olijfolie, Italiaanse kruidenmix en zeezout

  • Meng goed en breng over naar de bakplaat. Bak in de oven gedurende 20 minuten of tot ze zacht zijn.

  • Terwijl de aubergine aan het bakken is, begin je met het verwarmen van een koekenpan of frituurpan.

  • Voeg olijfolie, knoflook, tomatenconcentraat en soffritomix toe en bak 5 minuten

  • Hak de basilicumstengels fijn en voeg toe aan de soffrito (bewaar de blaadjes voor later) samen met de groentebouillon, tomatenblokjes, balsamicoazijn, laurier, zeezout en zwarte peper.

  • Roer goed door en laat op laag vuur ongeveer 10 minuten sudderen.

  • Voeg dan de spinazie en aubergine toe, roer goed en zet het vuur uit.

  • Kook orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en spoel af met koud water.

  • Voeg orzo en basilicumblaadjes toe aan Marinara en roer om te combineren zonder de orzo te breken.

  • Verwarm de gehaktballen volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Voor serveren:

  • Serveer orzo op diepe pastaborden en garneer met 3 gehaktballen.

  • Bestrooi met zeezout en versgemalen zwarte peper en/of chilivlokken.

Laat ons vooral weten of dit recept bij jou en je vrienden ook een instant hit is. Enjoy! X

Gerelateerde artikelen